自熱植物基"韓牛"便當榮獲2024亞太食品創新大賽冠軍
上海2025年1月13日 /美通社/ -- 在2024 ProVeg亞太區食品創新大賽中，28支創新隊伍共獲得了15,500美元（超過11萬元人民幣）的現金獎勵。今年的比賽中，學生們勇敢地探索了植物肉尚未涉足的領域，巧妙地利用本地多樣化的創新食材，為植物基食品的發展開辟了新的方向，為全球食品可持續發展提供了更多選擇。
來自澳大利亞皇家墨爾本理工大學和荷蘭瓦赫寧根大學的學生團隊"Hanbap"，獲獎創意是一款植物性"韓牛"自熱便當。該便當以植物韓牛、米飯和蔬菜為特色，在眾多參賽作品中脫穎而出，贏得了3000美元的最高獎金。韓牛以其高等級的大理石紋理而成為最稀有且最昂貴的牛肉之一，"Hanbap"團隊創新的概念采用特殊發酵技術，結合質構化豌豆蛋白，制作植物性韓牛，并搭配環保的自熱設計，為CJ食品公司構想一款美味便捷的便當。
二等獎的三支隊伍分別來自中國海洋大學和紐約大學跨國組合團隊"VeggieAlgaeSeafusion Sauce"，巴黎農科技大學、陽光海岸大學、澳大利亞紐卡斯爾大學跨國組合團隊"VegVenture"，以及印度尼西亞博卡農大學學生團隊"Burstatic"，各自贏得了1500美元的獎金。
"VeggieAlgaeSeafusion Sauce"團隊在聯合利華植卓肉醬系列產品啟發下，提出"海鮮拌飯醬"創新概念，這一想法采用微藻為原料，打造出一款無鹽、低油、便捷且富有海鮮風味的米飯調味料。"VegVenture"的創新概念是一款植物基北京烤鴨套餐，該想法將傳統美食與現代化創新結合，將酥脆的植物基"鴨肉"與大膽的風味融合，適合忙碌且注重健康的消費者。"Burstatic"團隊則參與了Thai Union選題，創新概念是一款冬蔭爆漿植物基蝦球，美味的同時增加了額外的營養元素，兼具實用、營養且便捷等特點。
三等獎的獲獎團隊和創意包括：
新加坡國立大學團隊"Baa-yonders"提出的植物羊肉概念，填補了Beyond Meat植物基羊肉選項的空白。
德國的霍恩海姆大學和越南的胡志明科技大學團隊"NATUGI"的創新概念是一款針對Thai Union選題的植物基海鮮糯米飯，適合忙碌的年輕人。
印度尼西亞的博卡農大學學生團隊"Teamo"的提出了針對注重健康的女性群體植物基巧克力概念，參與了Mars選題挑戰。
中國江南大學的學生團隊"World Peacemakers"創新概念針對CPF選題，提出采用3D技術制作植物基高蛋白魷魚腿想法，為消費者提供營養豐富、美味可口且可持續的海鮮替代品。
進入決賽的其余20支隊伍均獲得了200美元的獎金。
本屆大賽的頒獎典禮于1月9日在線上成功舉辦，由ProVeg Asia亞太負責人Shirley Lu主持。ProVeg International全球CEO Jasmijn de Boo女士特別出席并擔任大獎頒獎嘉賓，來自中國及亞太地區的28支入圍團隊共同參與了這一盛會。
"今年的食品創新大賽展示了全球學生的卓越創意和堅定決心。參賽者提出了許多創新想法，如植物基版的經典菜肴（如北京烤鴨和東坡肉），以及利用綠豆、微藻和真菌等多樣化本地食材的方案，充分展現了跨國合作的無限潛力。"ProVeg亞洲董事總經理Shirley Lu說。
"通過促進跨國團隊的學生合作，我們正在加速可持續食品系統的發展。我們共同證明，食品創新的未來不僅是綠色的，更是全球化的。"Shirley Lu補充道。
ProVeg食品創新大賽致力于為全球大學生提供一個展示創意與創新的平臺。今年是第五屆比賽，吸引了來自20多個國家和地區的1350名學生，提交了452個創意提案，涵蓋了151所高校，包括中國的清華大學、上海交通大學、浙江大學、江南大學、中國海洋大學等，亞太地區外的高校包括新加坡國立大學、新加坡南洋理工大學、印度尼西亞博戈農業大學、泰國的卡薩薩特大學、澳大利亞昆士蘭大學等。
此次大賽得到了包括跨國公司和地區公司在內的八家合作伙伴公司的支持，旨在推動從現有產品中激發新創意。合作伙伴公司包括聯合利華、瑪氏、Beyond Meat、CJ食品、CPF、大成、Monde Nissin和Thai Union。"通過這一挑戰，我們看到年輕人對可持續發展的日益關注和熱情，見證他們利用亞洲豐富的多樣性和植物蛋白潛力提出的建議令人振奮。年輕人的熱情與本地資源的結合，為推動該地區植物性食品的發展帶來了巨大希望。"瑪氏中國區巧克力研發副總監肖霞表示。
為了豐富學生對植物基產品的了解和實踐經驗，比賽后期ProVeg組織參賽學生多次走進知名企業活動，比如12月6日參觀聯合利華，12月10日參觀布勒集團等。ProVeg還邀請進入決賽的三組團隊前往深圳，在12月12日的亞洲食品配料展上分享創新方案，與食品專業人士交流，并于當日下午參觀了中國科學院深圳先進技術研究院暨深圳合成生物學創新研究院及專注藻類創新的初創公司。
"在這次深圳之行中，我見證了同行們令人印象深刻的展示，進一步加深了對植物基食品巨大潛力的理解。參觀展覽也讓我深入了解了行業專業人士如何應對挑戰，架起了校園與食品行業之間的橋梁。此外，參加2024 FIC大賽也幫助我更好地理解了植物基食品，并增加了我嘗試植物基產品的意愿。"來自中國海洋大學研三的同學說道。
"參加ProVeg亞太食品創新大賽對我來說是一次特殊的經歷。這不僅加深了我對植物基食品的理解，也讓我看到了這一行業的廣闊潛力。比賽為我提供了一個與行業專家和同行學習的平臺，幫助我深入了解植物基食品發展中的最新趨勢和技術。這次經歷深刻地影響了我的學習路徑，激勵我追求進一步的食品科學和營養學教育。此外，它也拓寬了我的職業視野，因為我現在看到了植物基食品創新領域中的眾多機會。我對未來能為建設一個更可持續、更健康的食品系統貢獻力量感到興奮。"來自清華大學衛健學院的莊諾亞同學說道。
