雞腿不烤也不炸，這吃法肉嫩又多汁。
北方秋冷比較快，所以很多朋友都熱衷于吃一些肉來儲存卡路里，儲存能量是好的，但是秋天干燥時，飲食也要注意攝入，以避免家庭火災。
秋季飲食應注意輕不易吸收，肉、豬肉脂肪大，吃起來更易火，口起水泡。秋季干燥，也是一段腸胃虛弱的時期，比起酷熱的豬肉，溫熱的雞肉更合適。
雞素有"溫脾胃"之稱，富含蛋白質和維生素C、維生素E，消化率高，容易被人體吸收和使用，有的兒童和人腸胃差，可以多吃雞。
雞腿是人體最理想的食物部位，蛋白質和雞胸一樣豐富，但由于活動頻繁，雞腿的味道比雞胸好，營養豐富，易于吸收，無論是燉、炸還是燉。
今天我們不做燉，不做蒸，不做烤雞腿，做新疆特產：胡椒和麻雞，肉鮮嫩，做法還很簡單，我家一周做了三次，沒有好好玩過。
辣椒麻雞是一種原產于新疆的美味食品，后來在四川和重慶廣泛傳播，口味醇厚咸，柔軟鮮嫩，特別美味！
[胡椒雞]
[配料]：3條雞腿，1湯匙胡椒，1湯匙芝麻胡椒，適量肉桂配八角形葉，生姜，辛辣小米，大蔥，香菜各適量。
步驟1：1雞腿，洗凈浸泡一個小時，浸泡血液，用廚房剪刀刮去骨頭。
第二步：將水放入鍋中，用洋蔥、姜、八角、肉桂、香葉、一湯匙鹽和三只雞腿肉煮15分鐘
第三步：大蔥、香菜、小米辛辣切絲放一邊，然后處理調味料：1湯匙芝麻胡椒，1湯匙胡椒，6份干辣椒，6份干辣椒，八角，肉桂，香葉，加入一勺煮熟的雞腿雞湯。這樣做的目的不是因為溫度太高，而把鍋貼在鍋里。
第四步：把油放進平底鍋里，然后把浸好的材料倒進冷油里，小心不要濺到自己身上，直到材料的氣味出來為止。
第五步：加入兩湯匙雞湯拌勻，再次煮沸，加入一匙糖，一湯匙胡椒粉和一勺淡醬油。
第六步：煮熟的雞腿肉可以在冰水中浸泡一段時間，味道會更有Q彈性、柔軟和柔嫩。
第七步：把雞肉撕成小塊，放入盤子里。把小米、辛辣的米飯、洋蔥和香菜切碎，撒在上面。
第八步：煮大果汁，濾出湯，倒在雞肉上，這樣美味的胡椒和麻雞就可以了！
花椒麻雞的做法變化多端，新疆、四川和重慶都有不同的味道，但味道飽滿，圓滑可口，喜歡吃辛辣，加上小米辛辣，辛辣，味道更分層次。喜歡吃雞腿朋友，不妨試試這種方法，無論是葡萄酒還是晚餐都是好菜！
