這些黃曲霉毒素的“常識”是錯誤的
近年來，雖然媒體對黃曲霉毒素進行了大量的宣傳，但許多人對黃曲霉毒素仍有各種各樣的誤解，一些在互聯網上廣泛傳播的黃曲霉毒素的"常識"實際上是錯誤的。讓我們來總結一下這些錯誤的"常識"。
霉花生一定有黃曲霉毒素嗎？錯。霉菌花生不能吃，但可能沒有黃曲霉毒素。例如，如果花生由于受根霉污染而發霉，就沒有黃曲霉毒素。
沒有霉菌的花生不含黃曲霉毒素？錯。花生是否被黃曲霉污染是肉眼看不見的，必須進行測試。
被黃曲霉污染的花生中一定含有黃曲霉毒素嗎？錯。黃曲霉能否產生毒素取決于它是否有產生病毒的基因。食品工業也需要黃曲霉，只要它不生產藥物。
那么，不是黃曲霉污染了它，它不會產生黃曲霉毒素嗎？我真不敢相信我又錯了。除了黃曲霉之外，寄生的曲霉菌也能產生黃曲霉毒素。
總之，霉變花生不一定含有黃曲霉毒素，非霉變花生不一定含有黃曲霉毒素。
地溝油中含有黃曲霉毒素嗎？錯。黃曲霉毒素主要產于野外和儲存環節，而且幾乎所有的水溝油中的黃曲霉毒素都是"大腦補充劑"。
鈔票檢測器能檢測到黃曲霉毒素嗎？錯。黃曲霉毒素可以激發發出熒光，許多檢測方法都是基于此。然而，一般食品中黃曲霉毒素的含量太低，無法被紙幣檢測器"看到"。
普洱茶含有較多的黃曲霉毒素？不準確。普洱茶是通過微生物發酵得到的，這些微生物菌群會排斥黃曲霉毒素，所以一般不含黃曲霉毒素，只有少數劣質的普洱茶含有少量的黃曲霉毒素。
腐乳、醬油、豆醬很容易被黃曲霉污染？這是不準確的。在制作這些食品的過程中，生產者確實使用霉菌，但產生霉菌的不是黃曲霉，而是類似普洱茶的黃曲霉。雖然不排除這些食品受到污染的可能性，但這通常是不可能的。
黃曲霉黃米是黃色的嗎？你不能概括。更可能的原因是大米變黃，也就是說，它已經保存了很長時間。老化會導致營養價值下降，但不一定是黃曲霉毒素。
只在黃曲霉的南部？錯。南方溫暖潮濕，確實更適合黃曲霉。然而，北方不是純凈的土地，特別是在中國北方，溫度不低，也是黃曲霉的共同區域。東北和西北比較好。
如果你幾個月不改變黃曲霉，筷子和箱子板就會長出黃曲霉？錯了。你認為黃曲霉是素食主義者嗎？看看黃曲霉的生產條件，它需要潮濕的環境，豐富的營養，并攜帶一種"產生病毒的基因。"為什么黃曲霉會像花生、大米、玉米和其他食物一樣？因為它們很有營養。這種情況，一般的棍棒和箱子板沒有，因此，它是有可能生長霉菌，生產黃曲霉毒素，一個小小的異想天開。
雖然黃曲霉毒素不用擔心太多，但為了家庭健康，我們在使用筷子和箱子時，最好注意以下幾點：第一，洗完筷子后不要沖進筷子箱，放一點水；第二，不要把過多的餐具放進筷子里，晾干后放進碗柜里；第三，定期清潔筷子盒，底部容易發霉。第四，箱子板盡量分開煮，如果你用一個箱子板，不要用正負兩面來區分生菜和熟食，應按先后順序區分；第五，箱子板用完，及時清潔，不要留下食物殘渣；第六，箱子板可以在洗滌后懸掛或掛起來，不要粘在墻上，也不要放在桌上；第七，第二天或第二餐前，最好再用自來水沖洗。"
