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2021年餐飲市場發生了翻天覆地的變化，有很多新品牌的誕生，也有很多老品牌的涅槃。比如關公甲，這個在湖北沔陽（現湖北仙桃）風靡的品牌，逐漸走向更多地區，成為食客們爭相追逐的當紅美食。尤其是品牌的頭牌美食砂鍋甲魚，粉絲眾多，好評如潮。

眾所周知，餐飲行業是最容易跟風搶灘也是淘汰率最高的行業，很多品牌從興起到沒落甚至僅僅只有幾個月的時間，品牌忠誠度非常難以建立。但就是這樣一個行業，關公甲卻一做就是數十年，歷經祖孫三代經營，越來越紅火，粉絲越來越多，知名度越來越大。它成功的秘訣是什么？真的是外界傳言的拿“祖孫三代老字號”當噱頭？其實真正品嘗過關公甲美食，了解過關公甲制作過程的人都會明白，噱頭再厲害都不足以長久，關公甲之所以能歷時數十年經久不衰，靠的并非噱頭，而是對品質的嚴苛要求。

據了解，關公甲每一道菜品都是經過了無數次反復的研發和嘗試。以招牌紅燒甲魚為例，為了燉好這一鍋甲魚，祖孫三代不斷探索。尤其是現在的店主，在延續了祖輩秘方的同時，更是經過了專業的探索和創新，精選了30多種天然香料和10余種當地醬料融合其中，最終誕生了更符合當下消費者飲食習慣的口味。

當然，除此之外關公甲還堅持不斷地開發新菜品。每一道菜品都堅持原材料的新鮮衛生健康，烹飪過程也是嚴格要求，量化標準，力爭做到每一道美食的健康、營養、新鮮、地道，讓每一位食客乘興而來，滿意而歸。

關公魚逐漸走出沔陽，走向全國市場。這是傳統美食發展的一個進步，同時也給了眾多餐飲從業者信心，只要堅守餐飲理念，堅定健康意識，用匠心去做好每一道美食，成功并不遙遠。