貴州憶茅酒業(yè)講述醬香型白酒的趨勢和工藝
根據(jù)《2020-2021年醬酒業(yè)》報告，中國醬酒業(yè)銷售收入將達到1550億元人民幣，利潤將達到630億元人民幣。實現(xiàn)連續(xù)三增長。
近兩年來，醬香型白酒市場迅速升溫，2019年呈現(xiàn)井噴態(tài)勢，醬香型白酒品牌快速發(fā)展。很多酒商都想入局，占據(jù)一席之地。
我們貴州憶茅酒業(yè)地處茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)，與國酒茅臺酒廠僅一河之隔，直線距離500米，與國酒茅臺共享得天獨厚的水源、土壤、氣候、環(huán)境、氣溫、濕度、原料和微生物等自然條件，經(jīng)過20多年的努力，締造了茅臺鎮(zhèn)高品質(zhì)醬酒圈層。
由于利潤的大幅增長似乎表明了一個事實:醬香型白酒正在迎來一個黃金時代！火爆的走勢，高額的利潤，讓酒水行業(yè)內(nèi)外趨之若鶩。一時間，眾多品牌和資本涌向赤水河流域醬酒主產(chǎn)區(qū)。導(dǎo)致醬酒市場魚龍混雜，以次充好、偷梁換柱，所以投資者必須時刻擦亮眼睛，做最好的選擇。
我來給大家大致介紹一下醬香型白酒四大工藝；
1.坤沙酒:我們當(dāng)?shù)?/span>也叫“捆子”酒，沙則是茅臺鎮(zhèn)本地糯高粱的代稱。按照醬香型白酒12987的傳統(tǒng)工藝，使用當(dāng)?shù)氐呐锤吡?，生產(chǎn)周期需要一年，分兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。只有通過這樣的釀造工藝，才是正宗的茅臺醬香酒基酒。
2、碎沙酒:碎高粱酒，采用一些東北高粱，一般烤兩到三次，就把糧食中的酒取完了。有些酒廠為了銷售利潤，經(jīng)常在碎沙酒中摻入一部分坤沙酒來冒充高檔茅臺白酒，一般酒友都很難品嘗出來。
3.翻沙酒:是由坤沙酒最后九次蒸煮取酒后丟棄的酒糟，加入一些新的高粱和新曲制成的。茅臺酒廠的酒糟，是做翻莎酒的好東西。
4、竄沙酒:制作最差的竄沙酒(酒精酒)，是用坤沙酒蒸餾第九次后丟棄的酒糟。但是，加入的不是糧食和酒曲，而是食用酒精。蒸餾后生產(chǎn)的產(chǎn)品成本很低。這種帶醬味的酒對身體危害很大。
所以白酒里的水很深。我還想提醒大家，除了坤沙酒以外，其它的酒體完全沒有什么收藏價值，甚至還會對身體造成傷害。為了獲得更多的利益，白酒行業(yè)投機取巧的人多得數(shù)不過來。所以需要明眼人看看自己接觸的醬酒產(chǎn)品是不是正規(guī)廠家渠道。
今天就說到這里了，如果有需要了解更多的醬酒知識，可以咨詢：18892457894
