「麗軒」全新秋日鮮菌盛宴 矜貴滋味養生圣品
2021-10-12 11:33 來源： 東方新聞網
中國，澳門 ─ 金風送爽，菇菌當造。澳門麗思卡爾頓酒店米其林星級食府「麗軒」悉心準備了全新鮮菌盛宴，帶您細賞自然贈予的季節珍味。
「麗軒」鮮菌盛宴由2021年10月8日至12月30日供應，每位收費澳門幣 1,888元。行政總廚嚴選多款每周兩次直送澳門的野生珍貴菇菌，包括姬松茸、雞油菌、羊肚菌、松茸和云南鮮菌等，融合精湛烹飪藝術，匠心制成八道菜的饗宴菜譜。
野生姬松茸菌柄脆而菌蓋嫩，具有豐富營養價值，被譽為「菌中之王」，適合用以熬制養生湯水。「麗軒」的廚師團隊以姬松茸為主角，為賓客準備了養心安神的姬松茸燉響螺花膠湯。雞油菌作為世界四大名菌之一，含有豐富的氨基酸和維生素，配以甜脆北海道帶子和百合，帶來份外清新淡雅的感覺。老人頭菌形似老壽星的光頭，因無法人工培植，產量稀少而矜貴。其口感細膩，烹煮后富有彈性，味道鮮美爽脆，適合以肉類配襯。瑞士黑蒜云南鮮菌西班牙黑豚香苗以鮮老人頭菌入饌，將本已不凡的菜式升華至更高層次。
更多不容錯失的宴席星級佳餚包括羊肚菌湯浸東星斑件和松茸日本尖椒爆M9和牛。羊肚菌是一種珍稀名貴食用野生菌，具增強脾胃功能，化痰理氣之功效，居四大名菌之首，在法國更被視為高端補品。羊肚菌在秋季正當造，「麗軒」大廚精選法國羊肚菌，讓淡淡的菇菌清香與肥美的東星斑在奶白的魚湯中互相輝映，令賓客一試難忘。新鮮松茸具有獨特的濃郁香味，口感如鮑魚般細滑爽口，每年只會上市約兩個月。入口速溶的嫩滑M9和牛遇上香氣獨特的松茸菌，淋漓盡致地展現兩款珍貴食材的美味，令人回味無窮。
雞油菌百合炒北海道帶子
羊肚菌湯浸東星斑件
責任編輯：李編
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